Hvis du gerne vil have dit brød til at hæve optimalt -og hvem vil ikke det- kan du forsøge at efterligne bagerens "raskeskab". Hæld kogende vand i en bradepande og tænd ovnen til 50 grader. Brug et stegetermomaetr til
at kontrollere temperaturen i ovnen, der skal være omkring 35 grader. Tænd og sluk oven for at opretholde temperaturen. Når dit brød er hævet til en halv gange størrelsen, tager du det ud, og rasker færdigt
medens ovnen når op på bagetemperatur (op til 250 grader). Herefter sæltter du brødet i ovnen og efter ti min. tager du bradepanden med vand ud og bager færdigt - altså til brødet har god farve over det hele.